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Definición

Es uno de los perfiles profesionales de la hostelería destacados. Es la persona que debe realizar las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería, así como coordinar al personal a su cargo. También debe controlar los materiales y las mercancías y pedir repuestos, diseñar platos así como supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc., del departamento. Por último también debe colaborar en la instrucción del personal a su cargo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• Introducción
• +Medios de producción.
• +Mantenimiento de los medios de producción.